ブログをご覧いただきありがとうございます。

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これまでも時々の更新でしたがご覧になってくださった方々、ありがとうございました。

私事の理由ですが、しばらくの間、ブログをお休みさせて頂きます。

お店は変わらず営業してますので、これからもよろしくお願いします。

 

2016、4、7

最近の畑

久しぶりの更新となりますが、我が家の畑の野菜も順調に育っています。

普段は主人任せの畑ですが、バジルは私がお願いして植えてもらった種。収穫は私が・・・

IMG_4162.JPGこれでバジルペーストと、バジルオイルを作ります。どちらもバジルとにんにく、オリーブオイルだけで作るのですが、お料理の仕上げに添えたりかけたりするだけでとっても美味しいのです!! 

塩分は入れてないので元の料理の塩分を気にせずたっぷり使えます!

 

バジルオイルはとっても簡単なので使い切れなかったときなど是非お試しください。

 

にんにくスライス・・・5枚くらい  バジル・・・5枚くらい オリーブオイル・・・50ccくらい(分量は全てお好みで)

これを瓶に入れて冷蔵庫で2・3日寝かして完成。変色しやすいので2・3日後はバジルとにんにくは取り除いてお料理に。オイルはしばらく日持ちします。

 

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そしてこちらはブロッコリー。種から苗づくりを始めてすくすくと育っています。もうちょっと大きくなったらバジルの場所に植え替えます。

 

 

 

そしてこちらはゴーヤーの種。今年食べたゴーヤーの種をとっておいて、また来年のお楽しみにします。

ゴーヤーの種はよく見ると、種の表面がゴーヤーの実のようにデコボコしています!!

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これはかわいい発見!種も色々個性があるんですね・・・

 

2015.8.31・(あ)

夕方の空

お店の周りでは稲がぐんぐん育ってお天気の日には素晴らしい景色が広がっています。

よく見ると、お米もチラチラ見れるようになりました。

 

湿気の多いこの季節、晴れていたと思っても急に天気が変わって洗濯物も予定通り乾かず、

がっかりしていたこの日の夕方・・・

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ふと空を見上げると大きな虹。写真ではうまく撮れなかったのですが見たこともないような大きなしっかり半円の虹でした!

 

 

 

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そして後ろを振り返ると、これまた見事な夕焼け!!

また明日も頑張ろうっと。

そう思える一日になりました。     2015.7.17(あ)

そら豆の収穫

これからそら豆の収穫の最盛期です。

我が家の畑でもそら豆を初収穫!

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今が美味しい新玉葱と、絹さや、桜えびと一緒にそら豆のかき揚げを作りました!

しっとりして甘いそら豆、美味しそうな物が収穫できた日はお店のお料理に入るのでお楽しみに!!

 

2015.5.11.(あ)

耕耘機を購入

IMG_4081.JPG今年は庭の畑以外にも、畑を増やしたいとの思いから、ご近所の空いている土地をお借りでき、いよいよ手だけでは耕せないという事になって耕耘機を購入しました。


そして今年は「炭素循環農法」という農法を取り入れて改めて土づくりから挑戦!

炭素循環農法とは、農薬、化学肥料はもちろん、鶏糞や牛糞も使わないもので、

落ち葉や、小枝、わらや籾殻などを土に混ぜ、醗酵や微生物によって土が良くなるという方法らしいです。

去年は、無農薬、無化学肥料での野菜作りをしましたが、とにかく虫がすごい!

この炭素循環農法は、虫が付きにくいとのことなので興味津々です。

 

美味しい野菜ができますように・・・

 

2015.2.20.(あ)

新年あけましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます!

昨年は、たくさんのお客様にご来店頂きまして改めて御礼申し上げます。

具琥も二年目を迎えることが出来ました。

この1年間を振り返り、2月から定休日や営業時間を変え、一足先に昨年12月よりメニューも様々なニーズに合わせたものに変えました。

今年もまた、よろしくお願い申し上げます。

 

今回加えたイチオシのメニュー「照り唐丼」を紹介します!!

何か具琥の名物になるものを作りたい!という思いで試作を重ね完成した一品です。

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子供から大人までみんな大好きなものを具琥の味で!

庶民的でボリュームのある、長狭米、地野菜を使った丼もの!

そして沖縄の焼物(やちむん)を使うこと!

夢中になって食べちゃう美味しさ!

 

そして完成!!

サクサクカリカリに揚げた国産鶏の唐揚げを特製ダレにジュッとくぐらせて、地野菜と一緒に熱々ご飯にのせました。

タレにくぐらせてもサクサクカリカリのまま!中はジューシーでとっても美味しいのです!

ご飯もすすみます!ぜひお試しください!!

 

今回照り唐丼のやちむんは、陶器工房 壹さんにお願いして作って頂きました!

壹さんの作品を含め沖縄のやちむんは、お料理が味のある、いい雰囲気に仕上がります。

全ての器ではありませんが、他の料理やカップにもやちむんや益子焼、砥部焼などを使っています。

人の手によって作られた器もぜひ楽しんでください!

IMG_4073.JPG2015.1.6.(あ)

 

畑が形になってきました!

悪戦苦闘していた畑が形になってきました!

以前は田んぼだったという事で土が粘土質という問題や、その他色々な問題を抱えていた我が家の畑。

何とか自力でお金をかけずにと頑張ってきましたが、ついに決断!

土を10トン購入し、畑にいれて、再スタートしました!!

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これが8月、元の土とよく混ぜました!せっせとクワで耕してるのを見かねて近所の方が耕耘機を貸して下さいました!!大助かり!!

 

 

 

 

 

 


そして二か月後の今日、9月に植えた白菜やサニーレタス、カブや大根、

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長ネギ、春菊、しょうがも先日の台風にも負けず元気よく育っています。

収穫が楽しみです!

2014.10.17(あ)

念願の・・・

以前、ブログで紹介した綿花が実になり、そしてはじけました!!

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白と茶の2色です。ふわふわで、羊の毛みたいです。可愛い・・・

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これを紡いでいくと糸になります。

自然の力も、人の知恵もすごい!感激です!!

この綿の中の種をとって、また来年のお楽しみにします。

 

2014.8.30.(あ)

稲刈りが始まりました!

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黄金色の綺麗な景色が広がっています。

そろそろ所々で稲刈りが始まりました。

去年は確か、一度刈られた稲から、新芽が出てまた緑になり、黄色になるというサイクルがもう一度楽しめたような気がします。収穫はしないそうですが、まだまだ景色は楽しめそうです。そして新米も楽しみです!!下小原で採れた新米、お楽しみに!!

 

2014.8.23.(あ)

夏の花 

今日は、夏の花を2種ご紹介します。

ひとつ目は、近所にある古代大賀蓮です。

カフェから1キロほど歩いたところにある蓮の里は、田んぼや周りの山の景色がとても美しい場所です。

少し遊歩道になっていて、木で作られたベンチがあり、ドライブがてら寄ったり、散歩にはおすすめです。

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大賀蓮とは、約2000年前の蓮の種が3粒見つかり、たった一粒が発芽に成功したという貴重な蓮らしいです。蓮の里に行くともっと詳しくわかりやすく書いてあります。

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ピークは過ぎてしまったと思いますが、まだ綺麗に咲いています!

 

ふたつ目は、庭に植えた「綿花」です。

もらった苗を、春に庭に植えたら、こんなにかわいい花が咲きました!!

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植えた綿花は白と茶の2種です。

毎年クリスマスシーズンになるとお花屋さんで見かける綿花(コットンフラワー)です。

ふわふわ可愛くて見かけるとついつい買ってしまいます!

綿の実がなるのは8月下旬。順調に育ってくれればいいのですが・・・

またブログで紹介したいとおもいます。

 

2014.7.23 (あ)

じゃがいも掘りと梅拾い

3月に植えたじゃがいもを、収穫しました!

もうすぐ梅雨入りだからと、慌てて一昨昨日と一昨日、収穫です。

そして昨日梅雨入り。間に合いました!!

小さいものも、大きいものも、ゴロゴロ採れて大満足です。(み)

IMG_3929.JPGIMG_3933.JPG

 

そして私の方は、ご近所のおうちの梅の木からジュース用の梅を採らせていただきました!

毎年、青梅をスーパーで買って作っていましたが、今年は自分で採った梅で作れるなんて、

感激です!

しかも採れたては蜜らしきものが梅についています!

出来上がりがとっても楽しみです!(あ) 2014.6.6

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春の畑

畑に野菜の苗を植えました。

畑2014春hp.jpg右写真は、トマト、茄子、きゅうりなどなど、

夏に向けての野菜です。

後ろに見える、ネットで隠れているのは、

人参、小松菜などです。

 

ゴーヤーhp.jpg

こちらはお店の和室の窓にグリーンカーテンをと思い、ゴーヤーを植えました。

砂利を敷いていた庭の一部に、廃材を利用し木枠を作りました。

こちらは「涼」と「食」に期待です!!

 

2014.5.9. (あ)

あおぞら写真館、大成功!

中川家 hp.jpg

5月6日に行われた、あおぞら写真館はたくさんの方にきて頂き、大成功となりました!

写真は撮影風景、こちらのご家族は息子さんの小学校入学の記念にと、

ランドセルを背負っての撮影です。

元気いっぱい走る姿、その息子さんを笑顔で追うお父さん、お母さんも撮影。

とても素敵な写真で、私も感激しました。

店の庭では、遊びに来てくれた小さな子供たちが仲良く遊びまわり、

何ともピースフルな1日でした。


この「あおぞら写真館」は、毎年続けていきたいと考えているので、来年もお楽しみに!

ご参加いただいた皆様、野沢家の皆様、本当にありがとうございました!


2014.5.9. (あ)

あおぞら写真館

IMG_3901.JPG周りの田んぼでは早くも田植えが始まりました。

遠くから見るとうっすらと緑色で、山の新緑と重なり美しい季節がやってきました。

トップページでもご紹介した通り、5月6日GW最終日、具琥は「あおぞら写真館」として営業します。

知人である野沢朋央さんにお願いし、この景色の中でリラックスして家族写真を!

というコラボ企画です。

(店内に簡易スタジオを設け、本格的なスタジオ撮影も可能です)

試し撮りの写真を見せてもらったらとっても素敵な写真ばかりです!!

店内にてご覧いただけますので、是非ご覧になってご検討ください!。

お待ちしています!

 

2014.4.23. (あ)

夕焼け

IMG_3883.JPG

周りの田んぼでは、水が張られました。

これから田植えが始まるまでの限られた期間、周りが湖のようになります。

日中は太陽に反射して水面がキラキラと光ったり、夕方は夕焼けや、木のシルエットが水面に浮かんだりととても綺麗です。

これから、景色がどんどん変わっていきます。

是非、景色を楽しみにいらして下さい。

 

2014.4.8. (あ)

春セットになりました

お食事メニューの一番人気の季節のセットが、春セットになりました。

冬セットから春セットは特に大きな変わりはないのですが、地野菜料理としてお作りしている焼野菜は春野菜になり、色も淡いグリーンの野菜が増え、見た目にも美味しそうな仕上がりです。

焼野菜.jpg

 

先日、ガレージで初スモークをしたので、野菜と一緒に自家製ベーコンを香りづけにちょこっと加えました。

春の焼野菜はほんのりスモークの香りです。

IMG_3841.JPG

自家製ベーコンは数に限りがあります。

なくなり次第終了します。

 

2014.3.25 (あ)






シンボルツリー

先日、シンボルツリーをお店の入口の脇に植えました。

私たち夫婦がずっと前から夢見ていた桜の木です。

桜 光.jpgIMG_3846.JPG

この木が、見る人の春の楽しみになりますように・・・思いを込めて。

まだまだ私より小さいこの木が花をつける日が待ち遠しいです。

 

IMG_3847.JPG2014.3.9 (あ)

具琥のクッキー

本日はクッキーの紹介をしたいと思います。

 

具琥では、美味しい、安心を目指して手作りしています。

沖縄産の黒糖を使用した黒糖クッキー、

くるみやカシューナッツ、チョコレートを混ぜ込んだチョコナッツクッキー。

北海道産バターと北海道産の小麦粉を使って、ザクッとした食感に仕上がっています。

(卵は使っていません。)

どちらも自信作です!是非お試しください!!

 

贈り物用にラッピングも致します。

ちょこっとした贈り物や、バレンタインやホワイトデーのプレゼントにもおすすめです!!

クッキーhp.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

2014.1.29 (あ)

草履作り

この集落の行事で使う、草履を作りました!

私たちは初めての参加という事で、ご近所の方々に教えて頂きました。

まずは稲わらを木槌で叩いて、編みやすくします。

わら叩くhp.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

それから両手を使って綱にしていきます。

これが難しくてなかなか上手くいきません。。

途中でわらを足しながら長くします。綱が作れるようになれば色々使えそうです。

綱hp.jpg

 

 

 

 

 

 


この綱を軸にして、今度は編み込んでいきます。

わら編むhp.jpg

 

数時間前までは綱だって上手く作れなくて、どうなっちゃうんだろうって感じだったのですが何とか形になりました。

 

皆さんに手取り足取り教えていただいたおかげです。

 

 

草履出来上がりhp.jpg

 

 

左が教えて下さった方の草履、真ん中が主人、右が私です。

さすがお上手!

草履の真ん中にわざと穴をあけて作るのも習わしです。

 

とっても楽しくて、貴重な体験でした。

もっともっと上手に、作れるように、忘れないように、いくつも作るつもりです。

 

2014.1.17 (あ)

新年あけましておめでとうございます!

新年hp.jpg昨年は、青葉台から鴨川へ移転し、とてもたくさんの方々にお世話になりました。本当にありがとうございました!

 

 

本日から営業始まりました。

 

新しい店になってから初めての年明けという事で、今年は色々目標をもってのスタートとなりました!

主人の目標は、美味しい野菜作りなどなど、色々あるようです。

私担当のケーキにつきましては、新作を含め、デコレーションケーキも考えていきたいと思っています。

 

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

2014.1.6.(あ)

年越しうどん

IMG_3748.JPGせっかくだから手作りのものが食べたいという事になり、年越しそばの代わりに、うどんを打ちました。

初めての手打ちうどんでしたがコシもあってモチモチしててとっても美味!!

作った主人も大満足で、そのうちメニューになりそうな、ならなそうな・・・

 



聖護院だいこん

大根hp.jpg聖護院だいこんを収穫しました!

悪天候や、海風にも負けず、大きさは色々ですがちゃんと育ってくれました。

ゆず入りの甘酢に漬けて、明日の小鉢になります。

 

主人の目標の一つである、自分の作った野菜をお客様に召し上がって頂くという事が少しずつ実現されています。

 

2013.12.26. (あ)
聖護院だいこんhp.jpg

おもち作り

今日は、ご近所のお宅にお邪魔して、お正月用のおもちと、

あんこ餅、豆もちの作り方を教えてもらいました。鏡餅hp.jpg

まずは鏡もち。

おじいちゃんおばあちゃん、私たち夫婦、四人で

熱い!熱い!と大笑いしながらつきたての熱々のおもちを丸めます。

 

 

 

 

そして、おばあちゃんが紫色のそら豆で作ったあんこを丸めてお餅でくるんだあんこ餅。

 

それから大豆を煎って、ちょっと塩味をつけて、一緒に蒸してからついた豆もち。

このお豆も、紫のそら豆も、おじいちゃんおばあちゃんの畑で収穫されたものです。

とっても贅沢!!

コーヒーと一緒にみんなで試食。あんこ餅も豆もちも、出来立ては格別でした!

豆もちhp.jpgそら豆あんhp.jpg 今日はお休み。

帰り道、おもちを抱えながら、幸せを実感。

おじいちゃんおばあちゃん、楽しい時間をありがとうございました!!

 

 

出来たもちhp.jpg

 

 

左から、豆もち、あんこ餅、鏡もちです。

豆もちは明日スライスしてから頂きます。

 

2013.12.25.(あ)

具琥の餃子

今日は具琥の餃子の紹介をします。

具琥の餃子は、新鮮野菜と千葉県産豚肉たっぷりのあんと、もちもち食感の手作り皮が自慢の手作り餃子です。

皮は地元の長狭米の餅粉を配合して、焼餃子での焼目の香ばしさ、水餃子でのつるっと、もちもち感を出しています。

とっても美味しいので、是非召し上がってみてください!

 

皮つくりhp2.jpg

 

皮つくりhp.jpg

 

冷凍餃子としてお持ち帰り用もございますので餃子持ち帰りhp.jpg

お土産や冷凍ストックとしてもお勧めです。

12個入り 900円

美味しい焼き方の説明書もお付けします。

クリスマスケーキ

クリスマスケーキhp.jpgクリスマスケーキのご注文を頂き、一昨日、お渡しとなりました!

初めてのデコレーションケーキのご注文という事で、とっても緊張しましたが、心をこめて作らせて頂きました。

キャラメルシフォンにクリームと苺でデコレーションです。

クリスマスパーティーとのことで、この様な形で私たちも参加させて頂いたことに感激です。

本当にありがとうございました!!

2013.12.18 (あ)

初収穫!!

昨日、庭の畑でキャベツの初収穫しました!

荒れ地だった場所を、大きい石や小さい石を取り除きながら耕し、夏に植えたキャベツが

ついに収穫となりました。

採れたてをそのまま食べたらとっっっっても甘くて、濃い味に感激!

昨日は冬セットの焼野菜としても、初キャベツhp.jpgお客様にも

召し上がって頂き、大好評でした!


来年の春に向けて、主人の野菜作りへの気持ちも高まっています。


2013.12.16 (あ)

念願のブランコが完成!

初めてのブログです。

先日、ついにブランコが完成しました!

北海道の木工房から発注した、組立式の木製のブランコです。

まずは外枠を作りましたが、風の強い日が続き、外で作業ができず、

三週間ほどかけてついに完成です!!

ゆらゆらと揺れるベンチタイプで、お子様はもちろん、大人の方は

ちょっと厚着をして、夕焼け空を見ていただくのもおすすめです。

山の木のシルエットがとても綺麗です。

2013.12.12 (あ)ブランコ完成hp.jpg

頂いた水菜

 

水菜hp.jpg

ご近所の方から水菜をいただきました!

採れたて新鮮で茎の白いところもつやつやで本当に綺麗です!

何かの草で、水菜をくるっと巻いてあり、感激!

結び目も普段私たちが目にするものとは違い、勉強になりました。

お鍋で美味しく頂きました。

ごちそうさまです。

2013.12.12 (あ)


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